AOC Barsac Sauternes AOC Cerons

Découvrez notre sélection de vins de Bordeaux AOC Barsac, découvrez l'histoire et le terroir de l'AOC Barsac grand vin de Bordeaux

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L’appellation Barsac se trouve à l’intérieur de l’appellation  Sauternes.  Ainsi un Barsac est aussi un Sauternes, mais tous les Sauternes ne sont pas des Barsac.

Elle bénéficie d’un  micro-climat exceptionnel, en raison de sa proximité avec la Garonne et de son affluent Le Ciron, Ces conditions sont favorables au bon développement du Botrytis cinerea sur les raisins à leur arrivée à maturité. Dans les grands millésimes, le Botrytis apportera cette belle fraîcheur, richesse et opulence. Les arômes s’en verront démultipliés.

Le terroir

les sols de graves de Barsac et sur le Haut-Barsac dont le sol argileux sur calcaires a une coloration rouge due à la présence de fer. Le sous-sol contient des calcaires à astéries. Un versant calcaire altéré en sols argileux, versants très doux, orienté vers l’est

Les cépages

3 cépages: Sémillon, Sauvignon et  Muscadelle. Le Sémillon donne la puissance et la rondeur du vin tandis que le Sauvignon en moindre proportion est responsable de la vigueur des  Barsac; la Muscadelle, par son côté muscat, donne une touche de fruits exotiques. La part de son incorporation dans l’assemblage variera en fonction des millésimes.

Le Vin

Les caractéristiques de son terroir confèrent aux vins de Barsac une note originale, un caractère vif, et corsé .  C’est un vin blanc moelleux produit sur la commune de Barsac. Il est plus léger et acidulé que le Sauternes. Il est apprécié avec les huîtres.

Vins liquoreux de grande race, vieillissant magnifiquement. D’un style plus nerveux et plus frais, les vins de Barsac peuvent choisir de s’appeler soit Barsac, soit Sauternes. Le niveau d’ensemble a très nettement progressé dans les années quatre-vingt, mais ces vins qui nécessitent des coûts et des soins de production énormes ne tolèrent pas la médiocrité.

Les vignobles  de L’ AOC  Cerons sont contigus ou voisins de Sauternes et Barsac.
Les sols sont silico-graveleux et les sous-sols argilo-calcaires.
Les vins sont plus nerveux que les Sauternes ; ce sont des vins élégants, généreux, d’une grande finesse.

Accords mets et vins classiques 

  • Foie gras
  • Poisson :  turbot mousseline, soles
  • Roquefort
  • Tarte aux pommes

ou étonnants :

  • Saumon fumé
  • Huitres
  • Gateau chocolat
  • Pièce de bœuf au sauternes et roquefort

 

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