AOC Graves de Vayres

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Situation

La région viticole des Graves de Vayres est située dans l’Entre-Deux-Mers sur la rive gauche de la Dordogne à 20 kms de Bordeaux, et forme une enclave de terrain graveleux de surface restreinte sur presque la totalité de la commune de Vayres et sur le plateau de la commune d’Arveyres.

Histoire

A l’époque gallo-romaine, la vigne y était largement implantée. Après les invasions barbares, un château s’y éleva au bord de la Dordogne. Classé demeure historique, ce monument fut une des principales forteresses d’Aquitaine.

Après le gel de 1956, la replantation fut soigneusement contrôlée par le syndicat viticole, et les meilleurs cépages furent utilisés. Actuellement, le vignoble des Graves de Vayres représente une superficie de 700 ha de vignes rouges et de vignes blanches, avec une production moyenne de 25 000 hl.

L’appellation.

Disposant d’un terroir spécifique les vins de l’appellation furent identifiés dès le début du XIXe siècle. L’appellation Graves de Vayres sera officialisée en 1931 et consacrée comme appellation contrôlée en 1937.

Cette appellation est  injustement méconnue, il est vrai que nous sommes peu de viticulteurs pour la défendre et de plus, pour des raisons certainement partisanes, elle n'est pas répertoriée avec les Graves, mais avec les Côtes (de Blaye, de Bordeaux etc..) alors que ces vins n'ont rien en commun et surtout pas le terroir. Aujourd’hui quelques jeunes viticulteurs redynamisent cette appellation. Les vins peuvent aussi bénéficier de l’appellation régionale Bordeaux 

Le terroir

Graves de la rivière  Dordogne comme les Graves de Vayres ou graves du fleuve Garonne comme les Graves, il s'agit d'un terroir similaire, constitué d'alluvions et de cailloux (graves) charriés par les deux  fleuves, qui produit des vins excellents, très fins et complexes

Le Terroir sur lequel sont produits les vins d’appellation Graves de Vayres sont constitués de terrains sablo-graveleux, parfois sablo-argileux reposant sur un sous-sol graveleux, résultant de la nappe pyrénéenne de l’Entre-deux-Mers occidental qui affleure à l’approche de la Dordogne.

En bordure du fleuve, l’appellation bénéficie des effets modérateurs de la masse d’eau, mais aussi d’un micro climat particulier, dû au relief plus escarpé de la rive opposée et à la proximité du tertre de Fronsac. En ce sens privilégiés, les vins des Graves de Vayres sont issus d’un encépagement diversifié qui leur confère charme et complexité.

Les Cépages

Pour les vins blancs, les cépages sont le sémillon, le sauvignon qui sont les plus représentatifs sans pour autant oublier la muscadelle

Pour les vins rouges les cépages sont le Merlot, le Cabernet sauvignon ou le Cabernet franc et le Malbec .

Le Merlot trouve dans les sols graveleux des parfums subtils et apporte au vin souplesse et rondeur

Le Cabernet sauvignon donne des goûts de fruit mûr et apporte des tanins assurant un bon potentiel de vieillissement.

Les vins

Les vins de Graves de Vayres  furent pendant longtemps des vins blancs secs fins et délicats, souples et harmonieux. Dégustés jeunes ils sont sur le fruit, ils gagnent en équilibre en vieillissant  

Les vins rouges jeunes offrent des arômes de fruits rouges (framboise, cassis) et noirs (mûre), une belle souplesse. L’alliance avec le bois et le vieillissement fait évoluer le bouquet vers le bois de santal, le cuir : toutes ces sensations étant bien fondues.

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