AOC Crémant de Bordeaux

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L’appellation régionale Crémant de Bordeaux

Crémant de Bordeaux est récente, elle date de 1990 et peut être produite sur l’ensemble du territoire girondin. Ces vins sont élaborés selon la méthode traditionnelle c’est-à-dire avec une seconde fermentation en bouteilles après adjonction de la liqueur de tirage, autrefois on l’appelait méthode champenoise. Dernière-née de la famille des Bordeaux, l’appellation Crémant de Bordeaux a vu le jour en 1990.

Elle répond à des règles précises notamment vendanges manuelles en clayettes, raisins récoltés à maturité, le tirage en bouteilles où s’effectue la prise de mousse ne peut avoir lieu avant le 1° janvier qui suit la récolte, la durée minimale de conservation sur lie après la seconde fermentation en bouteilles est de 9 mois.

Le terroir

Les sols  de ce terroir sont argilo-calcaires, composés de graves, de boulbènes et d’alluvions

Les cépages

Les cépages vinifiés sur cette AOC sont les mêmes que ceux traditionnellement utilisés dans le bordelais: sémillon, sauvignon, muscadelle pour les vins blancs et cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlotMalbec et petit verdot pour les rosés

Les vins

Les Crémant de Bordeaux sont en grande majorité des vins blancs mais il existe aussi quelques rosés. Qu’il soit blanc ou rosé, il est toujours élaboré selon la méthode traditionnelle.

Les Crémant de Bordeaux ont une bouche bien construite. Ces vins peuvent revendiquer un bel équilibre entre acidité fondue et complexité aromatique. Ses bulles fines, sa robe pâle brillante, ses arômes délicats et sa fraîcheur en bouche font du Crémant de Bordeaux un grand vin effervescent. Un réel effort qualitatif ayant été fait le Crémant de Bordeaux a trouvé sa place auprès des consommateurs, il vaut mieux boire un très bon Crémant qu’un mauvais Champagne, oui cela existe. Je me souviens lors d’une réception importante de la Fédération française de la Franchise à Paris , notre Crémant de Bordeaux a été servi aux invités par des serveurs stylés qui avaient pour consigne de cacher l’étiquette avec leurs gants blancs, j’ai entendu des remarques de convives trouvant ce champagne vraiment très bon !

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