Nos vins

Notions d'AOC et Châteaux

Avant de présenter nos vins , il nous semble important de définir les notions de Château et d'AOC ou AOP

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NOTION D'A.O.C.
La loi de 1936 a eu pour but essentiel de délimiter des aires de production ; chaque appellation ainsi définie sur le plan géographique s'est vue imposer des règles d'usage : rendement maximum par hectare, cépages autorisés… Si dans d'autres régions viticoles, le vin provient souvent d'un seul cépage, à Bordeaux, au contraire, chaque exploitation possède plusieurs cépages adaptés à la nature du sol de chaque parcelle de terre.
C'est l'assemblage de ces cépages qui fait toute la richesse des Bordeaux, et donne au vin son caractère et sa personnalité. Les vins d'appellation d'origine contrôlée doivent satisfaire à des règles précises : nombre de pièces à l'hectare, rendement maximum autorisé etc. c'est le cas de nos vins ,en AOC Bordeaux, Bordeaux Supérieur et Graves de Vayres que vous retrouverez dans la boutique et dont les fiches techniques  sont dans le blog;  

L'ultime épreuve était avant 2009 la dégustation d'agréage. C'était un véritable examen de passage annuel durant lequel les viticulteurs, les œnologues, les courtiers, les négociants goûtent ensemble les vins prétendant à l'appellation et les acceptent, les ajournent ou les refusent. Cette dégustation est effectuée sous l'égide de l'Institut National des Appellations d'Origine Contrôlée (I.N.A.O.).

depuis 2009, avec la réforme de l’agrément, ce n’est plus seulement les vins qui sont contrôlés, mais également le processus et les conditions de production. Les viticulteurs ont donc, en plus de l’obligation de résultat, une obligation de moyens.

Cette réforme vise à renforcer le poids du contrôle des conditions de production et à réaliser des examens analytiques et organoleptiques au plus près du stade de consommation.

Le contrôle du vin demeure (analyse et dégustation). Ainsi, chaque lot prélevé fait l’objet d’une dégustation par un jury composé d’au moins 5 membres. Les jurés sont issus d’au moins deux familles parmi les opérateurs (production, négoce) les techniciens ou les usagers du produit.  20 % des échantillons prélevés font l’objet d’un contrôle analytique.  On y ajoute également la vérification des conditions de production, de récolte et quelques points relatifs au chai (la capacité de cuverie notamment).

NOTION DE CHATEAU
C'est le nom utilisé en Gironde pour désigner une exploitation viticole possédant non seulement la vigne, mais aussi des bâtiments appropriés pour la vinification et l'élevage du vin. On dit aussi un " domaine " ou " clos ". Le plus souvent le château porte le nom du lieudit.

C'est le cas de Château Toulouze® sirué au lieu dit Toulouze à Vayres, de Château Frégent®  situé rue de la ruade qui s'appelait il y a encore peu lieudit Frégent,et Château Le Maine Martin®. situé rue du Maine Martin anciennement Lieudit Le Maine Martin, ces deux derniers vins étant produits à St Sulpice et Cameyrac où se trouvent nos chais.

Nos châteaux répondent à cette définition et sont répertoriés dans le guide des châteaux de l'INAO, ce sont également des marques déposées à l'INPI.